CHASSELAS

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Cépage blanc.

Il développe des arômes de fruits – pêche de vigne, tilleul ou citron, et même de safran. Il se déguste aisément en apéritif et se marie à merveille avec une raclette ou une fondue.

Adolescent (4 – 7 ans), les arômes sont plus complexes, il devient plus rond et harmonieux. On retrouve le goût de safran. Il peut être dégusté en accompagnement de viande blanche, de poisson, de cuisine thaïe.

Âge adulte (8 – 15 ans), il développe de beaux arômes de miel et de noix et se déguste facilement seul ou en harmonie avec de vieux fromages.

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